Biella-Käse

Biella-Käse

Macagn, Berg-Toma-Käse und Ziegenkäse: Geschichte, Eigenschaften und Bauernhöfe, die man besuchen kann.

Die Region um Biella ist geprägt von Bergen, Weiden und Wiesen, die seit Jahrhunderten eine einzigartige Käsetradition im Alto Piemonte hervorgebracht haben. Hier ist Bergkäse nicht nur ein kulinarisches Produkt, sondern das Ergebnis eines tiefen Gleichgewichts zwischen Natur, Tieren und menschlicher Arbeit.

Zu den repräsentativsten Spezialitäten des Biella-Käses zählen Macagn (Macagno) , der Berg-Toma und die Produktion von handwerklich hergestellten Ziegenkäsen , die die Geschichte der Region auf authentische Weise erzählen.

Der Macagn (Macagno), Symbol der Gegend von Biella

Slow-Food-Presidium

Macagn , auch bekannt als Macagno , ist einer der charakteristischsten Käse der Region Biella und ist als Slow-Food-Presidium anerkannt.

Macagn wird aus Rohmilch von Kühen aus einer einzigen Melkung hergestellt und entsteht auf den Bergweiden zwischen Valle Cervo, Valle Elvo und Valdilana nach traditionellen, seit Generationen überlieferten Techniken.

Seine Hauptmerkmale:

• Kompakte Paste und intensive gelbe Farbe

• Düfte von Milch, Kräutern und Bergblumen

• kräftiger, aber ausgewogener Geschmack, der sich durch die Würze weiterentwickelt.

Die Slow-Food-Anerkennung schützt nicht nur das Produkt, sondern auch die Alpenlandschaft der Region Biella und das Wissen der Kleinproduzenten.

Wo kann man Macagn in der Region Biella kaufen?

Bauernhof Bozzo Loretta – Valdilana-Garten

Die Bozzo Loretta Agricultural Company ist eine der Anlaufstellen für alle, die authentisches Macagn in der Region Biella erwerben möchten.

Das Unternehmen ist seit Generationen in Familienbesitz und züchtet Kühe und produziert Käse, Butter, Ricotta, Fleisch und Wurstwaren , wobei eine kurze und transparente Lieferkette gefördert wird.
Der neue Werksladen in Giardino di Valdilana , der dank der Unterstützung der GAL Montagne Biellesi errichtet wurde, ermöglicht es Ihnen nun, hochwertige regionale Produkte direkt vom Unternehmen zu erwerben.

Ein Besuch des Unternehmens bedeutet, in direkten Kontakt mit der ländlichen Kultur der Region Biella zu treten und den Wert der handwerklichen Bergproduktion zu verstehen.

Alpiner Toma und Ziegenkäse aus der Region Biella

Neben Macagn zeichnet sich die Region um Biella durch eine reiche Produktion von Berg-Toma- und Ziegenkäse aus, die oft in kleinen Betrieben inmitten der Wälder und Bergweiden des Alto Piemonte hergestellt werden.

Diese Käsesorten erzählen die Geschichte einer Landwirtschaft, die die natürlichen Rhythmen respektiert und großen Wert auf Tierwohl und Milchqualität legt.

Zuhause im Wald
Adresse: Frazione Gila 25/b, 13833 Portula (BI)
Telefon: 349 801 5473

Cascina degli Ori – Cascina Pilota
Adresse: SP232, 65, 13835 Valdilana (BI)
Telefon: 338 100 3938

Ca' d'Andrei
Adresse: Via Trento 2, 13816 Sagliano Micca (BI)
Telefon: 348 582 5444
Telefonische Reservierung empfohlen

Bottalla-Museum – Menabrea, Biella

Käse und Bier, eine gemeinsame Geschichte

In Biella erzählt das Museum Bottalla – Menabrea die Geschichte der Begegnung zweier historischer regionaler Produkte: Käse und Bier .

Hier entsteht Sbirro , ein Käse, der mit dem Hefesatz des Menabrea-Biers reift – ein hervorragendes Beispiel für Innovation, die in der Tradition verwurzelt ist.
Ein Besuch im Museum ermöglicht es Ihnen, Folgendes zu entdecken:

• die Geschichte der Bottalla-Molkerei

• die Verbindung zur Menabrea Brauerei

• die Entwicklung der gastronomischen Kultur der Region Biella und des Oberpiemont